Cezarjeva solata s pečenim piščancem
Priljubljena Cezarjeva solata je odlična izbira za lahko poletno kosilo ali večerjo. Piščančje ali puranje meso je pomemben del zdrave in uravnotežene prehrane!
Tokrat bomo zelo sezonski. Spekli bomo piščanca in z njim pripravili okusno in krepko solato, ostalo meso pa bomo porabili za poletno zelenjavno juho.
Sestavine
- velik piščanec (1,7 kg)
- 2 žlic. oljčnega olja
- 1 limona (narezana na 4 krhlje)
- 6 rezin prekajene mesnate slanine
- 3 debele rezine belega kruha ali 1 mala čabata
- 1 glava rimske solate
- 12 češnjevih paradižnikov
- pest rukole
- 4 slani fileji sardonov (inčunov)
- 1 strt strok česna
- 1/2 žličk. dijonske gorčice
- 3 žlic. ekstra deviškega oljčnega olja
- 50 g grobo naribanega parmezana
Navodila
- Pečico segrejemo na 200 °C. Piščanca damo v velik pekač, ga po vseh straneh namažemo z oljem ter solimo in popramo. Čez piščanca ožamemo dva krhlja limone in pečemo 1 uro in 15 minut.
- V pekač nato dodamo rezine slanine in pečemo še 10 minut, da slanina postane hrustljava, piščanec pa je skoz in skoz pečen in ima zlato zapečeno kožo.
- Piščanca in slanino vzamemo iz pečice, v pekač pa dodamo kruh, narezan na 1,5 cm velike kocke, ki jih dobro pomešamo s sokovi od pečenja. (Če je v pekaču preveč maščobe, jo odlijemo.) Pečemo 8 do 10 minut, da se kruh zlato zapeče.
- Slanino grobo narežemo, meso piščančjih beder pa natrgamo na kose (prsi prihranimo za juho). Solatne liste natrgamo in jih skupaj z rukolo in češnjevimi paradižniki razporedimo v 4 skledice za solato, nato obložimo s piščancem, slanino in popečenim kruhom.
- V majhnem multipraktiku zmeljemo narezane fileje sardonov, strt strok česna in gorčico. Prilijemo ekstra deviško oljčno olje in stisnemo sok preostalih dveh limonovih krhljev ter zmešamo. Solato zabelimo s prelivom in posujemo z grobo naribanim parmezanom.