Ceviche
Peruanska jed, ki vas bo takoj navdušila. Odlična kot hladna predjed ali osvežujoče kosilo – ceviche se pripravlja že tisoče let.
Ceviche je priljubljena južnoameriška predjed iz surovih rib ali morskih sadežev, mariniranih v soku citrusov in čilijih. Ker je tradicionalno ta jed surova, se jo pripravi in poje nemudoma, da se zmanjša možnost zastrupitve. Mi smo tokrat naredili verzijo cevicheja, ki vsebuje rakce. Ker pa je marsikomu misel na surove rakce neprijetna, še posebno, če nismo popolnoma prepričani, kako sveži so, smo jih v našem receptu kar poširali.
Sestavine
- 1/2 kg olupljenih in očiščenih rakcev
- sok sedmih ožetih limet
- sok ene pomaranče
- 50 g narezene rdeče čebule
- 2 nasekljana jalapeno čilija
- 130 g narezane kumare brez semen
- 130 g narezanih češnjevih paradižnikov
- 2 žlic. sveže narezanega peteršilja
- 85 g majoneze
- 2 žlic. pekoče omake
- 8 koruznih tostad
- 1 narezan avokado
Navodila
- Zavremo veliko lonec osoljene vode. Izklopimo štedilnik, dodamo rakce in jih poširamo dokler se ne obarvajo in skuhani, približno tri minute.
- Odcedimo rakce, pustimo jih, da se ohladijo, in jih narežemo na kose primerne za v usta. V veliki posodi zmešamo rakce z limetinim sokom, pomarančnim sokom, čebulo in jalapeno čilijem. Mešanico začinimo s soljo, potem jo pustimo eno uro mirovati v hladilniku.
- Vmešamo kumaro, paradižnike in peteršilj ter začinimo s soljo in poprom.
- V manjši posodi zmešano majonezo in pekočo omako. Pekočo majonezo namažemo na tostade, potem dodamo ceviche.
- Na tostado dodamo narezan avokado in jed postrežemo takoj.