Čatni iz zelenih paradižnikov
Čas priprave:
30m
Čas kuhanja:
1h 20m
Skupni čas:
1h 50m
Količina:
5 kozarcev (približno)
Kategorija:
Nenavadna kombinacija okusov združena v enem kozarčku.
Recept za vse, ki imate na vrtu še paradižnike, pa verjetno ne bodo dozoreli. Naredite čatni (chutney)! Čatni je tradicionalna indijska omaka, ki spominja na marmelado, v kateri se prepletajo različni okusi. Običajno ga postrežemo ob mesnih jedeh, lahko pa si ga namažemo tudi na kruh. Možnosti je neomejeno.
Sestavine
- 1 kg zelenega paradižnika
- 1 kg čebule (rjave ali bele)
- 3 stroke česna
- 2 žličk. soli
- 4 lonč. jabolčnega ciderja
- 2 žličk. koriandrovih semen
- 1 žličk. gorčičnih semen
- 1 žličk. semen črnega popra
- 2 lovorjeva lista
- 1 1/2 lonč. sladkorja
- 1 lonč. zlatih rozin
- 4 jabolka (Granny Smith) olupljena in sesekljana
Navodila
- Vzamemo veliko skledo. Vanjo položimo sesekljan paradižnik in čebulo, pri čemer vsako plast potresemo z malo soli. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na hladnem vsaj 8 ur, še bolje čez noč.
- Naslednji dan, preden začnemo z kuhanjem čatnija, paradižnik in čebulo prevrnemo v cedilo, da odteče nakopičena tekočina. Ne izpiramo. Damo na stran.
- V posodi na močnem ognju zavremo jabolčni cider, koriandrova semena, gorčična semena, zrna črnega popra in lovorjev list. Ko zavre, ogenj znižamo in dodamo sladkor. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Dodamo rozine in sesekljano jabolko. Dušimo 10 minut. V posodo stresemo odcejen zeleni paradižnik in čebulo. Mešamo, da se sestavino dobro premešajo med sabo.
- Čatni v delno pokriti posodi dušimo 30 minut. Odstranimo pokrov. Lovorjeva lista zavržemo. V nepokriti posodi kuhamo še 40 minut oziroma dokler se tekočina ne zgosti.
- Čatni je potrebno ves čas kuhanja dobro mešati, sploh v zadnjih minutah, ko se začne gostiti.
- Pustimo, da se malo ohladi in prelijemo v sterilizirane steklene kozarce in neprodušno zapremo. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v deko ali brisačo, da se počasi ohlaja.
- Čatni se hrani v hladilniku od 6-8 tednov.