Bučni njoki
Jesen je v polnem razmahu in z njo je na višku tudi sezona hokaido buč. Tokrat se bomo lotili priprave bučnih njokov z dodatkom samih prefinjenih sestavin. Zraven njokov postrežemo omake ali meso blagega okusa.
Sestavine
- 400 g hokaido buče
- 120 g rikote (odcejene)
- 50 g naribanega parmezana
- 1 jajce (rahlo stepeno)
- 200 g ostre moke
- sol in bel poper po okusu
Navodila
- Bučo olupimo, narežemo na približno centimeter velike kocke in jih 20 minut kuhamo na pari oziroma dokler ne postane mehka.
- Bučo dobro pretlačimo z vilico ali tlačilko za krompir in počakamo, da se ohladi.
- V skledi ali kuhinjskem robotu zmešamo ohlajen bučni pire, rikoto, nariban parmezan, jajce, cimet, sol in poper. Dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo, nato dodamo moko in dobro pregnetemo. Lahko na roke, z kuhinjskim robotom ali s kuhalnico. Testo pustimo počivati 30 minut.
- Testo zvrnemo na pomokano površino in razrežemo na 4 enako velike kose in katerih oblikujemo dolge, za palec debele svaljke, nato pa narežemo približno 2 cm dolge njoke. Najlažje se jih reže s pomočjo pomokanega noža.
- V večji posodi zavremo vodo, ki smo jo rahlo osolili. Njoke kuhamo v kropu približno 1 do 2 minuti oziroma dokler na priplavajo na površje. Iz vode jih poberemo s pomočjo penovke.