­­­­­­­­­­­­

Jajca so enostavno živilo za pripravo hitrih in manj hitrih jedi. V kulinariki so priljubljena kot samostojna jed ali kot lepilo drugih sestavin. Na osebo si radi privoščimo 2 ali 3, saj zaradi ugodne vrednosti beljakovin tudi dodobra nasitijo. Kaj pa lahko storimo s 25 kokošjimi jajci? Toliko je namreč ekvivalent nojevega jajca. Tehta dobro kilo do kilo in pol in nasiti vsaj 10 ljudi.

Kako se lotimo nojevega jajca?

S kladivom in dletom.

Da nojevo jajce utremo, bomo potrebovali nekoliko večjo silo. Poprimemo za kladivo ali dleto ter ga natremo na zgornji strani. Ko jajce poči lahko lupino tudi lomimo z rokami v ustrezno obliko. Jajce prelijemo v skledo in občudujemo velikost rumenjaka ter prav posebno strukturo beljaka. A kakorkoli, jajce je še vedno jajce. Tudi nojevo.

Kaj slastnega lahko pripravimo iz nojevega jajca?

Goste in prisotno družbo je prijetno nahraniti, zato bomo danes spekli omleto, za sladico pa pripravili še drobljenec.

Zelenjavna jajčna omleta – recept

1. Iz sklede z zajemalko predenemo 1/3 beljaka in ga stepemo v sneg. Preostalo jajčno mešanico stepemo v rumeno zmes ter porazdelimo v 2 skledi. V ti dve skledi preložimo tudi sneg, v vsako pol.
2. Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija.
3. Za ZELENJAVNO JAJČNO OMLETO prepražimo 1 na kocke narezan sladek krompir, 1 bučko ter 1 papriko.
4. V ponvi kocke prepražimo na olju ter jih predenemo na pekač obložen s papirjem za peko.
5. Rumeno mešanico osolimo, previdno zmešamo s snegom ter polijemo čez zelenjavo v pekaču.
6. Jed pečemo cca. 20 minut, oziroma do blage rjave barve.
7. Narežemo na kose ter še toplo ponudimo.

Namerno smo izbrali zelenjavo blagega in sladkastega okusa, ki bo zaokrožilo nežen okus nojevega jajca. Namesto rahljanja omlete z mlekom smo uporabili beljakov sneg, ki odlično prispeva k puhasti, a čvrsti strukturi omlete.

Nojev štrudljev drobljenec – recept za sladico

1. Drugo skledo jajčne mešanice bomo uporabili za pripravo sladice – NOJEV ŠTRUDLJEV DROBLJANEC, zato ji dodamo še 1 vanilijev sladkor.
2. Olupimo 3 jabolka ter jih narežemo na kocke v velikosti graha.
3. Kocke prepražimo v veliki ponvi na treh žlicah masla. Ko jabolka malo potemnijo jih potresemo s tremi žlicami rjavega ali kokosovega sladkorja ter premešamo.
4. Na enakomerno razporejene kocke prelijemo jajčno mešanico ter pustimo, da blago zakrkne in se v masi pojavijo prvi »vulkančki«.
5. Maso z lopatico večkrat postopno obrnemo, da se jajce popolnoma zakrkne. Drobljeno mešanico postrežemo toplo ter v prijetnem vzdušju.

Nasveti

• Prava domača, slovenska, nojeva jajca – pašne reje naročite na modrivrat.si.
• Nojevo jajce je nekoliko bolj blagega okusa kot kokošje.
• Lupino nojevega jajca lahko operete in uporabite kot skledo ali dekoracijo.

Pa dober tek!

Lucija Šušteršič, prof. biologije in gospodinjstva, AFP prehranska svetovalka
več člankov Lucije Šušteršič >