Feelgood curry in cvetačni riž
Čas priprave:
1h
Polnovreden, enostaven, hiter in okusen glavni obrok, ki se prileže skozi celo leto.
V Sloveniji častimo česen, čebulo in peteršilj, vzhodneje pa priznavajo ingver, čili in koriander, ki so sestavine dobrega curry-ja. Poskusite to čudovito rumeno sončno jed.
Dober tek!
Sestavine
- Maslo ghee
- 1 žlic. gorčičnih semen
- 1 žličk. triplata (fenugreek)
- 1 mlada čebula
- za palec debel kos ingverja in svežega čilija
- stebla svežega koriandra (zelenje pustimo za dekoracijo na koncu)
- 2 strok. česna
- 3 ali trije češnjevi paradižniki (po želji)
- 300 g cvetače
- 3 dcl kokosovega mleka (100% kokos, brez aditivov)
- curry v prahu, sol in poper
- 400 g file bele ribe (lahko tudi zamrznjene).
- Maslo ghee
- 1 žlic. gorčičnih semen
- 1 žličk. triplata (fenugreek)
- 1 mlada čebula
- za palec debel kos ingverja in svežega čilija
- stebla svežega koriandra (zelenje pustimo za dekoracijo na koncu)
- 2 strok. česna
- 3 ali trije češnjevi paradižniki (po želji)
- 300 g cvetače
- 3 dcl kokosovega mleka (100% kokos, brez aditivov)
- curry v prahu, sol in poper
- 400 g file bele ribe (lahko tudi zamrznjene).
Navodila
- Nasekljamo ingver, čili, stebla koriandra, mlado čebulo in česen.
- Na blagem ognju segrejemo maslo ghee (veliko žlico uporabite) in na njem popečemo gorčična semena.
- Ko začnejo semena pokati kot sezam ali mini kokice dodamo triplat, fino premešamo in preverimo ali je ogenj res na srednji moči.
- Dodamo mlado čebulo, ingver, čili, česen in stebla koriandra.
- Kuhamo nekaj minut, da se začimbe povežejo med seboj na maslu in sprostijo okus.
- V tem času pripravimo cvetačni riž. Narežemo cvetačo na cvetke, operemo in pretresemo v blender. »Spulsiramo« jo dokler ne postane na las podobna rižu. Koščki so lahko ostanejo tudi malo večji.
- Cvetačni riž pretresemo v kozico z malo vode. Kuhamo na sopari par minut – toliko, da se malenkost zmehča.
- Začimbe na ponvi vsake toliko malo premešamo. Cvetačo temeljito odcedimo in pretresemo v ponev. Vse skupaj premešamo.
- Začinimo s curryem v prahu, soljo in poprom ter prelijemo s kokosovim mlekom.
- Premešamo in pustimo kuhati 10-15 minut.
- Odmrznjene in osušene fileje začinimo s soljo, poprom in pretresemo s sezamom (ali uporabite začimbno mešanico). Ribo popečemo na kokosovem olju, v ločeni ponvi, na vsaki strani približno 5 minut.
- Feelgood curry z ribo, kokosom in cvetačnim rižem na koncu potresemo še s kitajskim peteršiljem – svežim koriandrom.