Vitamini so kemične snovi, potrebne pri presnovi ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Vsi nujno potrebujemo vitamine za naše normalno delovanje, seveda pa preveč vitaminov škodi in lahko pripelje do bolezni hipervitaminoze.

Kolikšne so potrebe po vitaminih?

Imenujemo jih priporočljive dnevne potrebe (RDA). Da zadostimo dnevni potrebi po vitaminih, moramo zaužiti minimalno 400 g svežega sadja in zelenjave.

Imamo vitamine, ki so topni v vodi in v maščobah?

V vodi so topni vitamini B, C in karoten (prestopnja vitamina A), v maščobi (lipofilni vitamini) pa A, D, E in K. Zaradi hitrega izločanja vodotopnih vitaminov, moramo živila le na hitro oprati v celih kosih le tako najbolje zadržimo vitamine. Nikakor ne režimo živil na majhne koščke!
Vitamini topni v maščobah, pa so slabo obstojni in občutljivi na maščobo. Nahajajo se v olju, maslu, margarini in jih moramo hraniti v temnih in hladnih prostorih.

Kako se izločajo vitamini?

Vodotopni vitamini se izločajo preko ledvic in se v telesu ne nalagajo v velikih količinah. Vitamini topni v maščobah pa se izločajo iz organizma le s presnovo v jetrih, zato obstaja nevarnost kopičenja teh vitaminov v organizmu. Shranjujejo se v jetrih in maščobnem tkivu.

Prisotnost posameznih vitaminov v živilih:

vitamin A	v listnati zelenjavi, jajčnem rumenjaku, mleku, maslu, olju iz ribjih jeter
vitamin B1	v neoluščenih žitaric, jeter, pusta svinjina, kvas, stročnice, sadje, oreščki
vitamin B2	v mleku, jetrih, jajcih in listnati zelenjavi
vitamin B3	v jetrih, pustem mesu, kvasu, ribah, žitnih kalčkih in kikirikiju
vitamin B5	v jetrih, ledvicah, rumenjaku in kvasu
vitamin B6	v pustem mesu, jetrih, semenih, mleku, žitu…
vitamin B9	v jetrih in kvasu
vitamin B12	v jetrih, ledvicah, pustem mesu, ribah in jajcih
vitamin C	v južnem sadju, paradižniku, sveži papriki, zelju, krompirju, jagodah in peteršilju
vitamin E	v kikirikiju, olju iz koruznih kalčkov, žitu, zelenjavi in jajcih
vitamin H	v jetrih, rumenjaku, kvasu in ledvicah
vitamin K	v jetrih in listnati zelenjavi

A vitamin

• Funkcija: Povečuje odpornost organizma do nalezljivih bolezni; pospešuje rast, ščiti vid, kožo in sluznice.
• Kje se nahaja: V vsem rdečem, zelenem in rumenem sadju in zelenjavi: paradižniku, zeleni solati, korenju, špinači, peteršilju, breskvah, dinji zeleni kislici, rumenjaku, jetrih in mlečnih izdelkih.
• Učinkuje: Pri aknah, slabi prebavi, rdečici, zaostajanju v razvoju organizma, cepljenju las in nohtov izboljšuje vid, tek, zaustavlja hujšanje, pospešuje celjenje ran, povečuje odpornost organizma do bolezni, ki povzročajo spremembe na koži.

C vitamin

• Funkcija: Spodbuja rast, povečuje naravno odpornost, spodbuja živce in mišice, tvori in vzdržuje tkiva, sodeluje v številnih procesih metabolizma.
• Kje se nahaja: V vsem močno zelenem in rumenem sadju in zelenjavi ter v mleku, posebno pa v jetrih, drobovini in svežem mesu.
• Učinkuje: Pri nalezljivih boleznih, zastrupitvi, prehladih, izčrpanosti, ovirah v tonusu, rekonvalescenci, kroničnem obolenju ledvic, vnetju zobnega mesa, zastoju rasti, artritisu, razpadanju krvožilnega sistema, težavah pri nastajanju in obnavljanju kosti in zobnemu skorbutu.

D3 vitamin

• Funkcija: Regulira metabolizem fosforja in kalcija.
• Kje se nahaja: V sardinah, ribjem olju, rumenjaku, jetrih, svežem poletnem maslu, mleku (pomembna je kravja paša), mastnih ribah.
• Učinkuje: Pri rahitisu, pomanjkanju kalcija, dojenju, slabem absorbiranju hranljivih snovi, oboljenju kosti, zlomu kosti, pomanjkanju magnezija, mišičnih krčih, pomanjkanju fosforja in kalcija.

E vitamin

• Funkcija: Upočasni staranje, sodeluje v metabolizmu celic, nujen je za uspešno delo genitalnih organov, regulira krvni obtok, izboljšuje prekrvavitev, je vitamin plodnosti.
• Kje se nahaja: V rastlinskem olju rastlinskem zrnju, klicah žita, sveži zelenjavi, orehih, lešnikih, mandljih ter v svežem mleku, govejih mišicah, mastnem mesu, svinjski masti, črni moki, rumenjaku, govejih jetrih.
• Učinkuje: Pri sklerozi veznega tkiva, atrofiji in slabem delovanju mišic, tegobah ožilja, pri naglem povečevanju kratkovidnosti, zaviranju staranja, pri ponavljanju spontanih abortusov, menstrualnih tegobah moški in ženski plodnosti, motnjah v menopavzi.

F vitamin

• Funkcija: Sodeluje pri nastajanju in delu open možganskih celic, strjuje kri in hrani kožo.
• Kje se nahaja: V vsem rastlinskem olju in živalski masti.
• Učinkuje: Pri kožnih obolenjih, zaščiti pri arteriosklerozo, ozeblinah, pelagri.

H vitamin

• Funkcija: Povečuje odpornost proti soncu, pospešuje rast.
• Kje se nahaja: V ribjih jetrih, žitih in pivskem kvasu.
• Učinkuje: Pri ekcemih in zgubljanju barve las.

K vitamin

• Funkcija: Preprečuje krvavitev, strjuje kri.
• Kje se nahaja: V suhomesnatih izdelkih, ribji moki, svinjskih jetrih, “črnem” mesu, užitnem zrnju, zelenjavi.
• Učinkuje: Pri pospeševanju dela jeter, cirozi, zlatenici, pri zdravljenju krvavitve, priporočajo ga pred porodom in pri kirurški intervenciji na jetrih.

B1 vitamin

• Funkcija: Krepitev živcev, lažje prenašanje naporov, pomaga pri asimilaciji sladkorja, zagotavlja pravilno rast živčnega in mišičnega sistema, vpliva tonizirajoče.
• Kje se nahaja: V suhih slivah, kostanju, orehih, suhi zelenjavi kot so grah, fižol, soja, v kvasu, zrnju, žitnih klicah, jetrih, drobovini, rumenjaku, svinjini, ribah, mleku.
• Učinkuje: Pri bolečinah, deluje tonizirajoče, ker ščiti osrednji živčni sistem, pri izgubljanju spomina, koncentraciji, depresiji, nevralgičnih bolečinah, izgubljanju telesne teže, utrujenosti in drugih tegobah.

B2 vitamin

• Funkcija: Deluje na očesno tkivo, spodbuja rast, daje energijo celicam.
• Kje se nahaja: V jetrih, drobovini, ribah ledvicah, rumenjaku, fermentiranem siru, neoluščenem rižu, listnati zelenjavi, pivskem kvasu, žitnih klicah.
• Učinkuje: Pri nekaterih obolenjih oči, poškodovani sluznici, povečanem izločanju maščobe iz kože, vnetju ustnice in jezika.

B3 vitamin

• Funkcija: Ščiti kožo in asimilira maščobo.
• Kje se nahaja: V mesu in ribah, telečjih jetrih, svinjini, ledvicah, paradižniku, špinači, blitvi, pivskem kvasu, orehih in žitnih klicah.
• Učinkuje: Pri pelagri, nedohranjenosti, vnetju zobnega mesa, bolečinah v trebuhu, zastoju v rasti, p rebavnih motnjah (kolitis, driska), preobčutljivosti na soncu, ozeblinah, stomatitisu.

B4 vitamin

• Funkcija: Pomaga pri izgorevanju alkohola, asimilira lipide, pospešuje nastajanje belih krvnih zrnc.
• Kje se nahaja: V vseh živilih, ki vsebujejo vitaminske skupine B (v žitnih klicah, kvasu in jetrih).
• Učinkuje: Pri krvnih obolenjih, ki so nastala zaradi pomanjkanja granulocito-vrste levkocitov.

B5 vitamin

• Funkcija: Nujen je za zgradbo vsake celice, sodeluje v nastajanju organskih snovi, pospešuje nastajanje protiteles, ščiti organizem.
• Kje se nahaja: V jetrih, ledvicah, mleku in rumenjaku, zeleni zelenjavi, črnem kruhu, kvasu, žitih in žitnih klicah.
• Učinkuje: Pri seboreji, slabih nohtih, krčih pri nosečnicah, boljšem celjenju ran, čirih, opeklinah, pordečitvi, kroničnem obolenju dihal in pebavnih organov, kožnih obolenjih, ščiti pred posledicami jemanja antibiotikov.

B6 vitamin

• Funkcija: Zagotavlja pravilno delovanje možganov, spodbuja nastajanje hemoglobina, vzdržuje pravilno količino magnezija.
• Kje se nahaja: V telečjih jetrih, govedini, ribah, rumenjaku, soji, stročjem fižolu, slivah, črnem kruhu, leči, bananah, koruzi, suhem pivskem kvasu, žitnih klicah.
• Učinkuje: Pri anemiji, nevroloških in nevromuskularnih motnjah, nezdravih spremembah na koži in temenu, pri izpadanju las, ekcemih, slabosti, bruhanju, glavobolu, povzročenem z nosečnostjo ali kontracepcijskimi sredstvi, utrujenosti in vrtoglavici.

B7 vitamin

• Funkcija: Spodbuja rast, zmanjšuje količino holesterola v krvi.
• Kje se nahaja: V jetrih, neolupljeni koruzi, otrobih, črnem kruhu, kvasu, žitnih klicah.
• Učinkuje: Pri povišani količini holesterola v krvi, slabši asimilaciji maščob, pri preobremenjenih jetrih z maščobo.

B8 vitamin

• Funkcija: Vzdrževanje kože in las, biosinteza maščobnih kislin.
• Kje se nahaja: V rumenjaku, jetrih, siru, mleku, ledvicah, suhi zelenjavi in kvasu.
• Učinkuje: Pri bolečinah v mišicah, vnetju kože, izčrpanosti, psihičnih težavah, nezdravih spremembah na koži in laseh.

B9 vitamin

• Funkcija: Ustvarjanje rdečih krvnih telesc, zgradba celic, sodelovanje v številnih procesih metabolizma.
• Kje se nahaja: V jajcih, možganih, jetrih, mleku, skorji trdega sira, pivskem kvasu, orehih, sveži zelenjavi.
• Učinkuje: Pri stagnaciji rasti las, nohtov, ustvarjanju sperme, anemiji, prebavnih in kožnih motnjah, bledici in vrtoglavici.

B12 vitamin

• Funkcija: Spodbuja nastajanje mišic in dozorevanje rdečih krvnih telesc, spodbuja rast in obnavljanje tkiv, ščiti jetra in živčne celice, stimulira vse telo.
• Kje se nahaja: V mesu, posebno veliko ga je v jetrih, ledvicah, mleku, siru, školjkah ribah in rumenjaku.
• Učinkuje: Pri vnetju zobnega mesa, zaostajanju v rasti, anemiji, stomatitisu.