Pistacijev sladoled
Pistacijev sladoled, ki se topi v ustih in osveži tudi najbolj vroče dni!
Pripravimo kremast domači pistacijev sladoled, poln naravnega okusa pistacij. Sladoled je narejen iz svežega mleka, smetane in zmletih pistacij, ki mu dajo pravo bogastvo okusa. Preprosto ga shranimo v banjico in uživamo ob vsakem grižljaju osvežujoče razvajanja.
Sestavine
- 500 ml polnomastnega mleka
- 150 g sladkorja
- 250 ml sladke smetane za stepanje
- 150 g olupljenih nesoljenih pistacij
- 4 rumenjaki
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
Navodila
- Najprej pistacije zmeljemo v fino pasto v blenderju ali s paličnim mešalnikom. V kozici segrejemo mleko, sladkor in pistacijevo pasto do približno 80 stopinj, da se sladkor raztopi in okusi prepojijo, pazimo, da ne zavre.
- V skledi stepemo rumenjake, nato jih počasi prilivamo v toplo mlečno mešanico, ves čas mešamo, da se rumenjaki ne skuhajo. Mešanico vlijemo nazaj v kozico in na nizkem ognju kuhamo, dokler se ne zgosti (približno do 82 stopinj oziroma dokler se rahlo ne oprime zadnje plastike na žlici).
- Ohladimo do sobne temperature, nato vmešamo stepeno sladko smetano in vaniljev ekstrakt. Mešanico prelijemo v banjico in zamrznemo vsaj 4 ure, občasno (približno na vsako uro) premešamo, da preprečimo nastanek ledenih kristalov.