Krompir za posebne priložnosti
Krompir, ki z zlato skorjico in masleno mehkobo spremeni vsako jed v pravo razvajanje!
Fondant krompir pripravimo tako, da krompir narežemo na debelejše valjčke in jih na maslu popečemo do lepe zlato rjave barve. Potem krompir dušimo v jušni osnovi z malo česna in zelišč, da postane lepo mehak in sočen. Tako dobimo krompir, ki je zunaj hrustljav, znotraj pa topi v ustih – idealna priloga k vsakemu kosu mesa ali rib.
Sestavine
- 6 srednje velikih krompirjev za pečenje
- 1 žlica olivnega olja
- 200 g nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 4 stroki česna rahlo zdrobljeni
- 2 vejici rožmarina
- 2 vejici timijana
- 200 ml piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- sol po okusu
- sveže mlet črni poper po okusu
- limeta narezana na 4 kose
- 1/2 žličke sveže sesekljanega peteršilja
Navodila
- Najprej krompir oblikujemo tako, da odstranimo robove, da leži pokonci in jih lahko poravnamo. Nato segrejemo olivno olje in polovico masla v ponvi na srednje nizki temperaturi, položimo krompir in ga pražimo približno 5‑7 minut na vsaki strani dokler ne dobi globoke zlate barve nato ga obrnemo.
- Potresemo z zdrobljenim česnom in dodamo preostalo maslo ter vejici rožmarina in timijana nato vlijemo jušno osnovo toliko, da pride do polovice višine krompirja. Zavremo, zmanjšamo temperaturo na nizko, pokrijemo in dušimo 25‑30 minut dokler krompir ni mehak v sredici.
- Ko je krompir kuhan, ga začinimo s soljo in poprom, odstranimo česen in zelišča ter postrežemo takoj – skorja bo hrustljava in notranjost kremasto mehka.
- Posujemo s peteršiljem in pokapljamo z limetinim sokom.