Krema Katalana
Najbolj znana španska sladica.
Tipična španska sladica, ki jo jo je lažje pripraviti kot izgleda na prvi pogled. Krema Katalana je španska različica rem bruleeja ali kot trdijo Španci, je krem brulee francoska različica kreme Katalane.
Sestavine
- 7 velikih rumenjakov
- 95 g sladkorja, plus dodatek za karameliziranje
- 1 žličk. koruzne moke
- 500 ml polnomastnega mleka
- 1/2 pomaranče
- 1/2 limone
- 1/2 palčke cimeta
- 1 vanilijev strok
Navodila
- V posodo damo mleko, pomarančno in limonino lupinico ter cimet. Vanilijev strok vzdolžno razrežemo in dodamo tudi tega, nato pa rahlo zavremo.
- Odstranimo z ognja in pustimo stati 15 minut.
- Medtem penasto stepemo rumenjake s sladkorjem in koruzno moko, da postanejo bledi in kremasti.
- Mleko precedimo skozi cedilo in zavržemo vse ostalo, nato pa mleko vrnemo v ponev in postavimo na srednji ogenj.
- Tik preden doseže točko vrelišča začnemo počasi dodajti jajčno mešanico ter neprestano mešamo približno 7 minut ali dokler se ne začne gostiti. Odstavimo z ognja in nalijemo v skodelice.
- Vsako skodelico pokrijemo s prozorno folijo, da preprečimo nastanek skorjice in pustimo, da se ohladi, potem pa jo za kakšno uro postavimo še v hladilnik. preden jo postavite v hladilnik.
- Pred serviranjem odstranimo folijo. Po kremi potresemo 1 žlico sladkorja in ga karameliziramo s kuhinjskim gorilnikom.
- Če kuhinjskega gorilnika nimamo obstaja še druga možnost in sicer da skodelice za 3 minute postavimo v pečico na zgornje rešeto, funkcija žar in počakamo, da sladkor karamelizira.
- Pustimo, da se sladkorna skorijca strdi, nato pa postrežemo.