Coq au Vin na hitro
Francoska klasika na hitro je lahko tudi božična večerja.
Coq au vin ali po naše petelin v vinski omaki je francoska klasika. Pripravili jo bomo v le pol ure, namesto nekaj ur, kot to počnejo Francozi. Na koncu je rezultat praktično enak. Namesto petelina uporabimo piščanca, bedra lahko nadomestimo s filejem ali prsmi brez kože in s tem se izognemo tudi odvečni maščobi.
Sestavine
- 1/4 lonč. moke
- 1 žličk. timijana, posušenega
- 1 žlic. soli
- 6 piščančjih beder brez kosti
- 1 rez. oljčnega olja
- 5 lonč. šampinjonov, manjšin, narezanih na četrtine
- 2 lonč. korenja narezanega na tenke kolobarje
- 3 rezine slanine, sesekljane
- 1 žlic. paradižnikovega koncentrata (paradižnik v tubi)
- 1 lonč. piščančje jušne osnove
- 1 lonč. rdečega vina merlot ali cabernet sauvignon
- sveži timijan
Navodila
- V plitvi posodi zmešamo moko, timijan in 1/2 čajne žličke soli. Piščanca potopimo v mešanico moke, da prekrijemo obe strani, odvečno otresemo.
- V ponvi z visokimi stranicami segrejemo olje na srednje močnem ognju. Piščanca pečemo do zlato rjave barve, približno 3-4 minute na vsaki strani. Piščanca odstranimo iz ponve.
- Na tej isti ponvi pražimo korenje, gobe, slanino, paradižnikovo pasto in preostalo 1/2 žličke soli. Dodamo juho in vino. Zavremo! V ponev vrnemo piščanca in zmanjšamo ogenj.
- Kuhamo dokler piščanec ne doseže 170° in da se korenje zmehča, 10 minut do 15 minut. Po želji potresemo s sesekljanim svežim timijanom.
- Kot prilogo h Coq au vin postrežemo riž, krompir, testenine oziroma kar imamo najraje.