Domači rezanci z govejim ragujem
Slastne testenine, ki obudijo spomine na Italijo.
Obstaja kje kdo, ki ne je testenin? Ni jih boljših kot so doma pripravljene. Domači široki rezanci prav kličejo, da jih prelijemo s slastnim govejim ragujem in iz njih naredimo najslastnejše kosilo. Ne pozabimo na parmezan, ravno prav okisano solato berivko in kozarec rdečega vina. Pa dober tek in čin- čin!
Sestavine
- 250 g širokih rezancev
- 200 g mletega govejega mesa
- 1 manjša sesekljana čebula
- 1 strok nasekljanega česna
- 1 žlic. naribanega gomolja zelene
- 1 žlic. naribane rumene kolerabe
- 1 naribano korenje
- 200 g paradižnikove kaše
- 2 žlic. paradižnikovega koncentrata (paradižnik v tubi)
- 2 dcl rdečega vina (Refošk ali Teran)
- sol in poper po okusu
- ščepec majarona, šatraja in timijana
- 1 lovorjev list
- olivno olje
- nariban parmezan
Navodila
- V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, zeleno, kolerabo in korenje. Ko zelenjava upade, dodamo meso in ga pražimo toliko časa, da zadiši in postane lepe rjavkaste barve, kar traja približno 15 minut. Nato vse skupaj zalijemo z vinom.
- Pustimo, da vino izhlapi, nato pa dodamo paradižnikovo kašo, paradižnikov koncentrat in česen, list lovorja, majaron, šatraj, timijan ter sol in poper. V napol pokriti posodi, na rahlem ognju kuhamo približno 45 minut. Vmes večkrat premešamo.
- Skuhane in odcejene rezance serviramo v globokem krožniku. Čez prelijemo ragu in potresemo s parmezanom.