Karbonara s širokimi rezanci
Jed, ki v nas povzroča občutke sreče in lagodja.
Karbonara je verjeto ena najbolj poznanih omak za testenine, ki jo vsaka gospodinja pripravi malo drugače. Jed bi lahko uvrstili med tolažilno hrano, torej za dni ko nam je hudo ali smo slabe volje in potrebujemo hrano, ki v nas povzroča lagodje. Je pa tudi idealna rešitev za dni, ko se nam ne ljubi kuhati, saj so široki rezanci s karbonaro pripravljeni kot bi trenil.
Sestavine
- 400 g širokih rezancev
- 200 g slanine ali pancete narezane na majhne koščke
- 1 stroka česna drobno nasekljanega
- 6 rumenjakov sobne temperature
- 50 g sira pekorino ali parmezana, drobno naribanega, plus dodatek za serviranje
- sol in poper po okusu
- olivno olje
- nekaj sesekljanih listov svežega peteršilja
Navodila
- Testenine skuhamo al dente oziroma po priporočilu proizvajalca.
- V veliko ponvi na malo olja popražimo na koščke nerezano slanino, dokler ne postane hrustljava. Na koncu dodamo česen in nekajkrat premešamo. Če se nam zdi, da je v ponvi preveč maščobe jo malo odlijemo.
- Medtem v večji skledi stepemo rumenjake, sir, sol in mleti črni poper.
- Z zajemalko za testenine preložimo testenine na ponev, nekajkrat dobro premešamo. Iz vode, v katerim so se kuhale testenine, jo malo odlijemo v lonček, saj jo bomo kasneje potrebovali.
- Iz vode, v katerim so se kuhale testenine, jo malo odlijemo v lonček, saj jo bomo kasneje potrebovali.
- Špagete prelijemo z jajčno zmesjo, ter vse skupaj hitro in dobro premešamo, da se omaka in testenine dobro povežejo. Po potrebi zalijemo z vodo v kateri smo kuhali široke rezance. Omaka mora izgledat svilnato bleščeča, tekstura pa mora biti kremasta.
- Testenine še vroče potresemo z naribanim sirom in peteršiljem ter jih takoj postrežemo.