Kokošja bistra juha
Juhica, ki ogreje telo in duha.
Pred nami so muhasti jesenski dnevi in mrzla zima. Obe obdobji s sabo prineseta prehlade in viroze, pa tudi kakšno želodčno težavo zaradi prekrokane noč na Martinovo in Silvestrovo. Takrat najbolj paše domača, bistra “kurja župca”, ki nas okrepi, vrne moč, zdravje in pocrklja našo dušo.
Sestavine
- 500 g surove ali zmrznjene kokoši, s kožo in kostmi
- 2 oranžna korenja
- 1 rumeno korenje
- 1 koren peteršilja
- 100 g rumene kolerabe
- 50 g gomolja zelene
- 1 majhno čebulo
- 1 manjši por
- 1 šopek svežega peteršilja
- 10 g korenine ingverja
- 2 lovorova lista
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- nekaj zrn črnega popra
- sol po okusu
- jušni rezanci
Navodila
- Meso dobro splaknemo pod tekočo mrzlo vodo. Zelenjavo očistimo in operemo z mrzlo vodo ter jo narežemo na manjše kose, čebule ne olupimo, lahko pa jo razpolovimo. Vse skupaj damo v večji lonec za kuhanje. Zalijemo z 4 do 5 litri hladne vode. Dodamo začimbe!
- Ko juha zavre jo solimo, nato pa jo kuhamo v pokritem loncu, na zmernem ognju 2 uri.
- Ko je juha kuhana, jo precedimo skozi jušno cedilo. Tako, naša juha je pripravljena. Zdaj pa vanjo samo še zakuhamo jušne rezance.
- *Zelenjavo in meso s katerega smo odstranili kožo in kosti, dodamo naši bistri juhi.
- *Če ne želimo da nam po juhi plava maščoba, kar je običajno, saj jo piščančja koža vsebuje kar nekaj, jo preden bomo dodali zakuho, z vrha poberemo z žlico.
- *V juho lahko zakuhamo zdrobove žličnike ali različne vrste testenin. Slednje je priporočljivo skuhati posebej in jih šele na koncu dodati juhi, saj ne želimo, da se nam bistra juha, zaradi izločanja škroba v testeninah, spremeni v motno.
- *Juho vedno zmrzujemo samo, brez zakuhe. Kaj hitro se lahko zgodi, da zakuho razkuhamo.