Bučni zvitki
Lepi na oko, hitro pripravljeni, sestavljeni iz sestavin, ki se vedno najdejo v hladilniku.
Vegetarijanski, kremasti, hrustljavi in pisani zvitki iz bučk, paprike, korenja, kozjega sira in grahovih vršičkov, ki jih lahko zamenjamo z mikro zelenjavo, so odličen popoldanski prigrizek, predjed ali priloga h mesu. Bučni zvitki so zelo všeč otrokom, tudi tistim bolj neješčim zelenjave.
Sestavine
- 2 bučki, dolgi približno 15 cm
- 2 korenja
- 1/2 rdeče paprike
- 1/2 rumene paprike
- 12 grahovih vršičkov ali listov solate
- 10 dkg kozjega sira
- 1 žlic. mleka
- 1 žlic. olivnega olja
- 1/4 žličk. soli
- 1/4 žličk. črnega popra
- 2 stroka strtega česna
- 1 žličk. limonine lupinice
- 1 žličk. sesekljanega drobnjaka
- 12 listov bazilike
Navodila
- Kozji sir, olivno olje, mleko, limonino lupinico, drobnjak, sol, poper in strti česen damo v majhno skledo. Zmešamo z vilicami, dokler zmes ne postane mehka in gladka.
- Z nožem za lupljenje, bučki po dolžini narežemo na 12 tankih trakov. Rezine bučk položimo na dvojno plast papirnatih brisač in potresemo z morsko soljo. Soljene rezine naj počivajo približno 10 minut ali toliko časa, da postanejo mehke in voljne. Obrišemo sol in posušimo rezine z več papirnatimi brisačami.
- Oprano papriko in korenje narežemo na tanke paličice (kot na sliki). Grahove vršičke in baziliko operemo in osušimo.
- Rezine položimo na ravno podlago in jih namažemo z dvema žlicama sirovega nadeva po celi dolžini. Rezinam dodamo korenček, papriko, grahove vršičke in baziliko, ki jih razporedimo po rezini bučk. Vse skupaj previdno zvijemo v zvitek. Da bo zavitek zagotovo ostal zvit, si lahko pomagamo z zobotrebcom.
- Bučne zvitke postrežemo na velikem krožniku ležeče ali stoječe.