Mineštra s testeninami
Dišeča, pomladno obarvana, italijanska mineštra, ki bo v nas prebudila vse čute.
Gosta zelenjavna juha, ki prihaja z Italije je popolno pomladansko kosilo, ko je zelenjave v izobilju. Topla, dišeča juha nam pričara občutek domačnosti. Z dodatkom testenin in parmezana je ravno prav nasitna, da jo lahko postrežemo kot glavno jed. Skuhana vnaprej nas v hladilniku brez težav počaka dan ali dva. Po mineštri se prileže nekaj sladkega. Naš predlog je pita s skuto in malinami.
Sestavine
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1/2 lonč. zmrznjenega ali svežega graha
- 1 korenje
- 1 bučka
- 1/2 rdeče paprike
- 200 g malih testenin
- sol in poper po okusu
- 1/2 žličk. majarona
- 1/2 žličk. šetraja
- 1/2 žličk. peteršilja
- 1 lovorov list
- ščepec timijana
- 2 žlic. paradižnikove mezge
- olivno olje
- parmezan
- sveža bazilika
- *Suhe začimbe lahko nadomestimo s svežimi. Ravnamo se po okusu.
Navodila
- Čebulo in česen narežemo na drobno. Korenje, bučko in papriko narežemo na manjše koščke.
- V večjo posodo dodamo dve žlici olivnega olja. Prepražimo čebulo, dodamo korenje in solimo. Ko se čebula spusti, dodamo česen in ostale začimbe. Premešamo, pražimo naprej, toliko časa, da zadiši, nato dodamo še paradižnikovo mezgo.
- Prilijemo približno 1,5 litra vode, dodamo grah, lovorov list in zavremo. Ogenj zmanjšamo in pokrito kuhamo 5 minut.
- Nato dodamo na majhne koščke narezano papriko in bučko, ter kuhamo še 5 minut.
- Iz posode vzamemo 3 zajemalke mineštre in jo zmiksamo s paličnim mešalnikom. Vlijemo nazaj v posodo, da se mineštra zgosti. Dodamo testenine in kuhamo še 10 do 15 minut. Po potrebi dosolimo.
- Mineštro postrežemo v globokem krožniku, potresemo s parmezanom in okrasimo z listi sveže bazilike.