Rikotini njoki
Rahli in puhasti rikotini njoki, pripravljeni le v nekaj minutah.
Tako rahli, da se kar topijo v ustih. Ja, rikotini njoki so res enostavni in hitri za pripravo, bistveno hitreje kot krompirjevi, zato se jih lahko lotimo tudi med tednom. Običajno jih ponudimo kot prilogo ali zmešane z našo najljubšo omako, lahko pa so tudi samostojna jed ob skledi sveže solate.
Sestavine
- 300 g rikote
- 2 jajci
- 260 g moke
- 1/2 žličk. soli
- 1 ščepec popra
- 1 ščepec muškatnega oreščka
Navodila
- V skledi z vilico zmešamo rumenjake in rikoto in presejemo moko. Dodamo muškatni orešček, sol in poper. Vse sestavine z rokami dobro premešamo in pregnetemo, da nastane gladko testo, ki se lepo loči od prstov. Če je testo premehko, dodamo še malo moke.
- Na štedilniku zavremo velik lonec vode, ki ji dodamo 1 žličko soli.
- Po kuhinjski površini potresemo preostalo moko in nanjo pretresemo vsebino iz posode. Iz sestavin zgnetemo rahel in mehek hlebček.
- Z rokami oblikujemo daljšo klobaso na dobro pomokani površini. Z nožem jo narežemo na manjše blazinice.
- V slanem kropu jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na vrh (par minut)- s penovko jih poberemo iz vode in naložimo na krožnike. Prelijemo s svojo najljubšo omako.