Cheesecake
Za poobedek ali popoldansko “malico” vam predlagamo recept za pripravo peciva cheesecake ali sirove torte.
Recept in priprava peciva cheesecake ali sirove torte je preprost. Postrežemo jo lahko brez vseh dodatkov ali pa prelijemo s toplim (lahko tudi hladnim) češnjevim, višnjevim, malinovim, jagodnim ali citrusovim prelivom (lahko tudi kompotom) ali dodamo samo sveže sadje.
Sestavine
- 3 lonč. sveže polnomastne rikote (mešajte v mešalniku do gladke mase)
- 1/4 lonč. večnamenske moke
- 6 velikih jajc (ločite rumenjake od beljakov)
- nesoljeno maslo (sobna temperatura)
- 3/4 lonč. sladkorja (in nekaj malega še za ponev)
- fino naribana lupina ene pomaranče ali dveh limon
- 1/4 žličk. soli
- kompot citrus - vanilija (oziroma po želji)
Navodila
- Pečico segrejemo na 190 °C ter pekač (lahko okrogel ali oglat) namažemo z maslom.
- V veliki posodi skupaj zmešamo rikoto, rumenjake, moko, 6 žlic sladkorja, pomarančno ali limonino lupino in sol.
- Z mešalnikom z nizko hitrostjo na rahlo stepemo beljake, dokler zmes ne postane penasta.
- Mešalnik prestavimo v višjo hitrost in postopoma dodamo preostalih 6 žlic sladkorja. Stepamo 3 do 4 minute.
- Z gumijasto lopatico nežno vmešamo tretjino snega beljakov v rikotino mešanico, dokler se zmes ne združi.
- Nato nežno vmešamo še preostanek snega beljakov, dokler se zmesi popolnoma ne združita.
- Zmes nalijemo v pekač ter pečemo dokler ni sredica čvrsta in skorja zlato rjave barve, približno 1 uro.
- Ko je pečeno, vzamemo iz pečice in pustimo 10 minut na rešetki, da se popolnoma ohladi.