Palačinke iz sladkega krompirja
Sladek obrok iz sladkega krompirja.
Sladek krompir poznamo predvsem kot sestavino v glavnih jedeh in prilogah. Le redko pomislimo, da bi ga lahko dali tudi v sladice. V resnici, pa ga v ZDA zelo pogosto uporabljajo v najrazličnejših sladkih jedeh. Izjemno priljubljene so pite in različne variacije na pite, ki vsebujejo sladek krompir in marshmallow penice. Mi pa tokrat z vami delimo recept za odlične, puhaste ameriške palačinke s sladkim krompirjem.
Sestavine
- 220 g moke
- 2 žličk. pecilnega praška
- 1/2 žličk. sode bikarbone
- 2 žlic. rjavega sladkorja
- 1 žličk. soli
- 1 žličk. cimeta
- 1/2 žličk. ingverja v prahu
- 1/4 žličk. muškatnega oreščka
- 400 ml pinjenca
- 140 g pečenega in zmečkanega sladkega krompirja
- 2 jajci
- 1 žličk. vaniljevega ekstrakta
- maslo
- orehi in javorjev sirup za dekoracijo
Navodila
- V posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, sladkor in začimbe.
- V ločeni posodi zmešamo pinjenec in zmečkan sladek krompir ter dodamo še jajce in vaniljev ekstrakt.
- Mokre sestavine dolijemo suhim in mešamo, dokler masa ni homogena in brez grudic. Pazimo, da ne mešamo predolgo.
- V ponvi stopimo nekaj masla. Ko začne vreti, dodamo polovico zajemalke mase za palačinke. pečemo približno 3 minute, dokler ni spodnji del palačinke zlato zapečen, v zgornjem pa se naredijo mehurčki. Palačinko obrnemo in jo zapečemo še na drugi strani. Ponovimo, dokler ne porabimo vse mase.
- Pečene palačinke še tople postrežemo s popečenimi orehi, maslom in javorjevim sirupom.