Mozartova torta
Imate radi Mozartove kroglice? Potem je to torta za vas!
Torte so odlične. Čokoladne torte so še boljše. Najboljše pa so marcipanove torte s čokolado. Ne verjamete? Potem je skrajni čas da tudi vi naredite odlično marcipanovo torto s čokolado, ki bo imela okus po Mozartovih kroglicah. Za otroke ni najbolj primerna, ker vsebuje alkohol, ki pa ga lahko zamenjate za čokoladno mleko z nekaj kapljicami mandljevega ekstrakta.
Sestavine
Biskvit
- 100 g moke
- 105 g mandljeve moke ali mletih mandljev
- 1 1/2 žličk. pecilnega praška
- 1/4 žličk. soli
- 150 g sladkorja
- 250 g masla
- 4 jajca
- 1 žličk. vaniljevega ekstrakta
- 1 žličk. mandljevega ekstrakta
- 120 g kisle smetane
- 200 g marcipana
Nadev
- 115 g marcipana
- 500 ml smetane za stepanje
- 400 g temne čokolade
- 30 ml mandljevega likerja (lahko tudi Mozartovega likerja ali navadnega čokoladnega likerja)
- 6 amaretto piškotov
- 9 žlic. mandljevega ali Mozartovega likerja (več po potrebi, zmešamo lahko z mlekom)
- mandljevi lističi, pisani dekorativni posipi, amaretto piškoti ... za dekoracijo
Navodila
- Pečico segrejemo na 180°C. Namastimo 3 pekače premera 20 cm, dno pekačev obložimo s peki papirjem.
- V posodi zmešamo moko, mandljevo moko, sol in pecilni prašek. Pazimo, da se mandljeva moka ne zgrudi.
- Marcipan in sladkor damo v multipraktik in mešamo, dokler ni dobro premešano. Maslo in mešanico marcipana in sladkorja damo v ločeno posodo in stepamo, dokler mešanica ni svetla in puhasta. Postopno dodamo jajca in dobro mešamo. Dodamo še vaniljev in mandljev ekstrakt.
- Najprej dodamo polovico suhih setavin. Dobro premešamo, nato dodamo kislo smetano. Previdno vmešamo še preostanek moke in maso enakomerno razdelimo med pekače.
- Pečemo 30-35 minut. Ko vzamemo biskvit iz pečice, počakamo 15 minut preden ga odstranimo iz pekača. Preden sestavimo torto počakamo, da se biskvit popolnoma ohladi. Najbolje je, če torto sestavljamo naslednji dan.
- Čokolado nasekljamo. Smetano segrejemo. Dodamo 30 ml mandljevega likerja in čokolado. Mešamo, dokler se čokolada ne stopi. Prelijemo v posodo za stepanje, pokrijemo s folijo in počakamo, da se popolnoma ohladi. Ko je popolnoma ohlajena, smetano stepemo.
- Biskvitom po potrebi prirežemo vrhove, da so popolnoma ravni. Navlažimo jih z žlico ali dvema mandljevega likerja. Biskvit dodatne vlage ne potrebuje, liker je namenjen poudarjanju okusa po marcipanu.
- Preostali marcipan razvaljamo v dva kroga premera 20 cm. Amaretto piškote grobo zdrobimo.
- Na prvi biskvit damo enega od razvaljanih marcipanovih krogov. Čez damo del čokoladne smetane in nadrobljenih amaretto piškotov. Čez damo drugi biskvit in ponovimo proces - marcipan, krema, piškoti. Na vrh damo zadnji kos biskvita. S kremo zapolnimo morebitne luknje med biskviti in torto damo za kako uro v hladilnik, da se krema strdi.
- Ohlajeno torto premažemo s preostankom čokoladne kreme in jo po želji okrasimo z mandljevimi lističi ali drugo dekoracijo po izbiri. Če se nam je krema med čakanjem preveč strdila, ji lahko dodamo nekaj žlic maskarponeja za lepšo mazljivost.