Navodila

Testo

1. V multipraktiku zmešamo moko, kakav, sladkor v prahu in sol, dokler niso dobro premešani. Dodamo maslo in procesiramo dokler ne nastanejo grudice.
2. Dodamo jajce in vaniljev ekstrakt ter mešamo še nekaj sekund, dokler se masa ne začne lepiti, ampak iz njega ne nastane enotna kepa.
3. Maso prestavimo na pomokano površino ter jo oblikujemo v kroglo. Iz krogle z rokami oblikujemo disk, ki ga zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za več kot 1 uro.
4. Testo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo nekaj minut na sobni temperaturi.
5. Na pomokani površini testo razvaljamo v krog s premerom 30 cm in ga prestavimo v model za pito. Testo pritisnemo ob rob modela ter obrežemo odvečno testo. Vse skupaj ovijemo s folijo in damo v zmrzovalnik za pol ure.
6. Segrejemo pečico na 190°C.
7. Robove testa za pito obložimo z aluminijasto folijo, da se ne prepeče. Na dno pite damo surov fižol, riž ali pa keramične fižolčke za slepo peko. Pito pečemo kakih 30 minut.

Nadev

1. V posodi segrejemo sladko smetano. V smetano damo earl grey in ga pustimo, da se namaka 15 minut.
2. Nato čaj odstranimo, ponovno segrejemo smetano in jo prelijemo čez nasekljano belo čokolado. Pustimo nekaj minut in nato dobro premešamo, da se čokolada popolnoma stopi. Počakamo da se malo ohladi.
3. Dno ohlajenega testa za pito po želji namažemo z nekaj žlicami limonine marmelade.
4. Čokoladni ganache prelijemo v pito in jo vsaj za dve uri shranimo v hladilniku. Ohlajeno pito okrasimo s sadjem in ganachem ter postrežemo.