Peresniki z vodkino omako
Da ne kuhamo vedno samo z vinom.
Paradižnikova omaka na malo bolj zanimiv način. Peresniki z vodkino omako so postali priljubljeni v Ameriki v 80ih letih, ko so jih ponujali tudi obiskovalcem diskotek. Nenavadno pri omaki je to, da vsebuje tako sladko smetano kot paradižnik, ki se običajno ne pojavljata skupaj v omakah, saj kislina paradižnika slabo vpliva na teksturo smetane. Vodka v tem primeru deluje kot vezni člen, ki vse sestavine spremeni v odlično omako.
Sestavine
- 400 g peresnikov
- 1 # pločevinka pelatov
- 1 strok. česna
- 100 g slanine
- 3 # spomladanske čebule
- 1 # majhna rdeča paprika
- 1 ščepec čilija
- 1 žlic. paradižnikove mezge
- 1 žličk. nasekljanih inčunov
- 40 ml vodke
- 150 ml sladke smetane
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec popra
- 1 žlic. olivnega olja
- 1 ščepec bazilike
Navodila
- Za omako z vodko najprej prepolovimo čili in papriko, odstranimo jedro, narežemo čili na drobne obročke, papriko pa na drobne trakove.
- Prav tako na drobno narežemo pomladansko čebulico in slanino ter oboje počasi popečemo na nekaj olivnega olja.
- Vmešamo paradižnikovo mezgo in inčune, na hitro popečemo in zalijemo z nekaj vodke. Dodamo paradižnike, jih zmečkamo, po potrebi prilijemo nekaj vode in zavremo.
- Dolijemo sladko smetano in začinimo s soljo in poprom. Omako kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Po navodilih na pakiranju skuhamo peresnike. Ko so kuhani jih precedimo in dodamo k omaki ter dobro premešamo.
- Postrežemo takoj, po želji lahko potresemo s parmezanom in okrasimo z baziliko.