Umm ali
Umm Ali oz. Alijeva mati, je tradicionalna egipčanska sladica iz listnatega testa, rozin, oreškov in kokosa.
Ta dekadentna egipčanska sladica naj bi segala v 14. ali 15. stoletje, njena zgodovina pa naj bi bila zelo krvava. Umm Ali, po kateri je sladica poimenovana, naj bi sladico namreč “izumila” za proslavitev umora nekdanje vladarice Shajarat. Umm Ali naj bi Shajarat dala umoriti, da bi maščevala umor svojega moža. Sladico naj bi po umoru delili ljudem skupaj z zlatniki.
Kljub krvavim koreninam pa je Umm Ali izvrstna sladica, ki jo je zelo preprosto narediti, njegov nadev pa spominja na baklavo.
Sestavine
- 450 g listnatega testa
- 1 l mleka
- 130 g sladkorja
- 1 žličk. vaniljevega ekstrakta
- 32 g nasekljanih lešnikov
- 32 g nasekljanih pistacij
- 32 g nasekljanih mandljev
- 32 g rozin
- 32 g kokosovih kosmičev
- 1 žličk. cimeta
- 1 ščepec kardamoma
- 1 žlic. medu
- 5 žlic. stopljenega masla
Navodila
- V pečici najprej pečemo listnato, dokler ne postane zlate barve. Pečeno testo nalomimo na manjše kose.
- Za nadev zmešamo maslo, lešnike, mandlje, rozine, pistacije in kokos.
- V namaščeno ognjevarno posodo (premer 20-24 cm) damo najprej plast listnatega testa, nato plast nadeva ter to še enkrat ponovimo, dokler ne dosežemo višine 2-3 cm.
- Segrejemo mleko, zmešano z medom, sladkorjem in vaniljo. Dodamo cimet in kardamom ter vse skupaj previdno prelijemo preko sladice.
- Počakamo 10 minut, da se vse skupaj prepoji. Premažemo z maslom in pečemo 20 minut na 200°C.
- Umm Ali lahko serviramo tako toplega kot tudi hladnega.