Pica s panceto in briejem
Pica malo drugače.
Danes se poigrajte z okusi klasične pice. Pršut ali salamo nadomestite s panceto ter dodajte brie. Kombinacija kremnih in intenzivnih okusov je popolna za dolge zimske večere.
Sestavine
- 500 g italijanske moke za pico
- 300 ml mlačne vode
- 20 g kvasa
- 2 žlic. sladkorja
- 2 ščepcev soli
- 2 žlic. olivnega olja
- 1 # šalotka
- 1 strok. česna
- 300 ml paradižnikove mezge
- 1 ščepec origana
- 1 ščepec majarona
- 1 ščepec popra
- 100 g mocarele
- 5 rez. brieja
- 5 rez. pancete ali slanine
Navodila
- V posodo damo moko in na sredino naredimo majhno jamico. Vanjo vlijemo mešanico mlačne vode, kvasa, soli in sladkorja. Malo pomokamo, pokrijemo z vlažno krpo in postimo na toplem počivati približno 30 minut.
- Približno 10 minut gnetemo testo, mu dodamo olivno olje in ga pustimo počivati še 20 minut.
- Oblikujemo 4 enake krogle in jih pustimo počivati v hladilniku 30-60 minut.
- Za omako šalotko in česen olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejemo malo olivnega olja in ju popražimo.
- Po nekaj minutah dodamo paradižnike, začinimo s soljo in poprom ter 15-20 minut kuhamo na močnem ognju. Dodamo majaron in origano ter po potrebi še soli in popra.
- Testo za pico na pomokani površini na tanko razvaljamo in razvlečemo z rokami.
- Razvaljano testo premažemo s paradižnikovo omako, izpustimo 2-3 cm roba. Potresemo z veliko mocarele in obložimo s panceto in brijem.
- Pečemo v že ogreti pečici na 220°C približno 15 minut. Ko pico vzamemo iz pečice, jo potresemo s svežimi zelišči.