Jetrna pašteta
Čas kuhanja:
1h
Količina:
6 oseb
V receptu vam predstavljamo idejo za jetrno pašteto, ki je po okusu na las podobna “trgovinskim”, na katere smo vajeni.
Jetra (živalski organi nasploh) so verjetno najpopolnejša, s hranili najbolj “nabita” hrana na svetu, pravijta Vesna Milenkovič in Mario Sambolec, drFeelgood.
Količina aktivnih vitaminov B, cinka, uporabnega železa (heme), folata, izkoristljivega vitamina A (retinol), vitamina D in drugih vitaminov ter mineralov je tolikšna, da z njimi kljub vsej veri težko primerjamo katero koli drugo živilo.
Ker je okus ljub le še izbrani peščici, se jetra ne znajdejo več tako pogosto na naših jedilnikih. Morda pražena s čebul’co, sem ter tja.
Sestavine
- 500 g jeter (piščančjih, mladih govejih, puranjih … lahko uporabite tudi druge kose drobovine, kot so srčki in želodčki)
- 350 g paradižnikove omake (pasiran paradižnik)
- 2 manjši čebuli
- 3 stroki česna
- 3 -6 listov lovora
- 1 dcl rdečega vina
- sol, poper, čili,
- žlička maščobe za pripravo (maslo ghee ali oljčno olje)
Navodila
- Na blagem popražimo na lističe narezano čebulo.
- Dodamo jetra (drobovino), vse začimbe razen čilija ter pražimo dokler tekočina ne izhlapi.
- Nato vsipamo vino in, ko se pokuha, še paradižnikovo omako.
- Ko se omaka lepo reducira, odstavimo z ognja in pustimo kakšnih 5 minut počivati.
- Spasiramo do gladkega s paličnim mešalnikom.
- Nadevamo v posodo, ohladimo in spravimo v hladilnik.