Tenstan ali pražen krompir
Le kdo ne pozna tenstanega krompirja, ki obstaja v toliko različicah, kot je gospodinj.
Za tenstan ali pražen krompir z lahkoto rečemo, da ja postal slovenska tradicionalna priloga. Ljubitelji tenstanega krompirja radi povedo, da je za pripravo nujno potrebna litoželezna ponev, da je bolje, če je krompir predhodno kuhan manj kot preveč, po 20 minutnem praženju pa ga je potrebno zaliti z jušno osnovo ali pa celo s cvičkom. Cel čas praženja je potrebno videti posamezne lističe krompirja, torej pražimo in mešajmo z občutkom. Ponudimo kot prilogo, tekne pa tudi kot samostojna jed ob veliki skledi solate.
Sestavine
- 5 srednje velikih krompirjev
- 1 srednje velika čebula
- 1/2 žličk. gorčice
- 1 dcl goveje juhe
- sol in poper po okusu
- olje za ponev
Navodila
- V večjo posodo damo cel neolupljen krompir in zalijemo z mrzlo vodo! Pristavimo na štedilnik in kuhamo približno 20 do 30 minut. Preverimo, če je dovolj kuhan! Vzamemo vilico in če gredo špice enostavno v njegovo notranjost, potem je pripravljen in ga lahko odstavimo, odlijemo vodo in ga pustimo, da se ohladi. Krompir olupimo in narežemo na rezine.
- Čebulo narežemo na tenke kolobarčke in jo pražimo na olju toliko časa, da zarumeni. Dodamo krompir, gorčico, sol in poper. Med 20 minutnim praženjem ga večkrat premešamo, nato prilijemo govejo juho in še nekajkrat premešamo. Tako, naš tenstan krompir je pripravljen!