Recepti Facebook Recepti Instagram

Segedin

Čas priprave:

30m

Čas kuhanja:

1h

Skupni čas:

1h 30m

Količina:

4 osebe

Kategorija:

Ustvaril dne 15. februarja, 2021

Kisel segedin za protiutež sladkemu pustnemu krofu.

Pustna hrana je mastna in cvrta, sladice pa polne sladkorja. Za pustno kosilo je običaj, da se poje nekaj zeljnatega in nekaj suhomesnatega. Mi bomo to dvoje združili in se lotili kuhanja segedina. Okusna jed na žlico je pripravljena iz kislega zelja, mesa in začimb. K nam prihaja iz Madžarske, še posebej nam tekne v hladnejših mesecih, priprava pa je zelo enostavna.

Sestavine

  • 500 g puste svinjine
  • 100 g suhih, prekajenih rebr
  • 1 kg kislega zelja
  • olje
  • 1 rjava čebula
  • 2 žlic. paradižnikove mezge
  • 2 stroka česna
  • 1 lovorjev list
  • 2 žličk. soli
  • 1/2 žličk. popra
  • 2 žličk. sladke mlete paprike
  • 1 žličk. mlete kumine
  • 1 čili-po želji
  • 1 lonč. kisle smetane

Navodila

  1. Meso narežemo na manjše kocke.
  2. Zelju odlijemo vodo, če je prekislo ga splaknemo pod tekočo vodo.
  3. Čebulo in česen olupimo in ju nasekljamo.
  4. V večji posodi segrejemo olje, toliko, da prekrije dno, dodamo čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni. Čebuli dodamo meso, ob stalnem mešanju pražimo toliko časa, da se meso enakomerno zapeče z vseh strani.
  5. Ob mešanju dodajamo paradižnikov koncentrat. Dodamo zelje, kumino, lovorov list, papriko v prahu, poper, sol, česen in na drobno narezan čili po želji. Prilijemo toliko vode, da so vse sestavine prekrite. Dodamo še prekajena rebra in vse skupaj zavremo, nato pa lonec pokrijemo, znižamo temperaturo in počasi kuhamo eno uro.
  6. Segedin postrežemo s krompirjem v oblicah, kruhovimi cmoki ali svežim kruhom. Na koncu dodamo žlico kisle smetane.