Sarme
Brez sarm ni novega leta.
Začetek novega leta kliče po sarmah. Ni boljšega kot na novo leto, ko smo vsi rahlo utrujeni in morda še kaj hujšega, pojesti obrok toplih sarm. Kombinacija kislega zelja, mesa in riža je popolna, da nas prebudi, okrepča in pripravi na novo leto. Tradicionalno sarme pri nas kuhamo v loncu na štedilniku, obstajajo pa tudi različice, ki kličejo po pripravi sarm v pečici. Tokrat bomo z vami delili tradicionalno verzijo.
Sestavine
- 1 glava kislega zelja
- 1/2 kg naribanega kislega zelja
- kos slanine, klobase ali dimljenih rebrc
- 500 g mešanega mletega mesa
- 1 jajce
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 100 g dolgozrnatega riža
- sol in poper
- 2 žlic. olivnega olja
- peteršilj, lovorjev list in žlička mlete paprike
- 2 žlic. paradižnikovega koncentrata
- goveja juha za zalivanje
Navodila
- Na olju prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen, riž in nekaj drobno narezane slanine. Prepražimo, nato odstavimo, da se ohladi.
- Meso začinimo s soljo, poprom, peteršiljem in papriko. Dodamo prepražen riž in jajce ter vse skupaj zmešamo.
- Na večje liste kislega zelja damo kako žlico mesnega nadeva ter jih zvijemo v zvitke. Po potrebi dodamo zobotrebec, da se listi ne odvijejo. Ponavljamo, dokler ne porabimo vse mesne mase.
- V večji lonec damo plast naribanega kislega zelja. Nanj zložimo plast sarm, slanino (oziroma klobaso ali rebrca) in lovorjev list, ter novo plast zelja. Ponavljamo, dokler ne pridemo do zadnje plasti, ki naj bo plast zelja.
- Potresemo z ščepcem mlete paprike, dodamo paradižnikov koncentrat in zalijemo z juho (lahko vodo ali mešanico obojega). Zavremo, nato pa znižamo temperaturo in na majhnem ognju kuhamo 2 uri. Po potrebi dodajamo vodo oziroma juho.
- Postrežemo toplo, s prilogo po želji.