Rezanci carbonara
Preprosta, nasitna in noro dobra italijanska klasika.
Carbonara je italijanska klasika, ki jo imamo vsi radi. Tradicionalno se vanjo da guanciale, ki pa ga za mnoge ni tako preprosto dobiti, tako da ga lahko nadomestimo s panceto, pršutom ali pa šunko. Prav tako naj bi se v carbonaro, ki izvira iz okolice Rima, dalo sir pecorino, a lahko namesto njega uporabimo tudi parmezan.
Sestavine
- 450 g rezancev
- 1 žlic. olivnega olja
- 200 g slanine
- 3 # jajca
- 100 g parmezana
Navodila
- Po navodilih v osoljenem kropu skuhamo rezance.
- Medtem na ognju v ponvi pogrejemo olje in na njem popečemo na manjše kocke narezano slanino. Popečemo jo počasi, da postane lepo hrustljava.
- V skledici zmešamo jajca s polovico parmezana.
- Ko so rezanci kuhani, jih prestavimo iz vode v ponev s popečeno slanino in zmešamo ter odstavimo z ognja.
- Dodamo mešanico jajc in parmezana in vse skupaj zelo hitro premešamo, da jajca rahlo zakrknejo, a ostanejo kremasta.
- Postrežemo potreseno s preostankom parmezana in ščepcem popra.