Pustni krofi
Na pust je treba pojesti vsaj en krof.
Pustni krofi ne potrebujejo predstavitve. Obožujemo jih stari in mladi. Namesto marmelade jih lahko napolnite tudi z vanilijevo kremo ali pa jih le posipate s sladkorjem in uživate v “praznih” krofih.
Sestavine
- 1/2 l toplega mleka
- 1 pak. vanilijevega sladkorja
- 1 ščepec soli
- 70 g sladkorja
- 1 žlic. limoninga soka
- 1 ščepec limonine lupinice
- 1 dcl olja
- 1/2 dcl ruma
- 1 1/2 l olja za cvrtje
- 5 žlic. marmelade za polnilo
- 2 žlic. mletega sladkorja za posip
- 1 kg moke (lahko namensko za krofe)
- 7 # rumenjakov
- 70 g kvasa
Navodila
- V posodo damo moko, v katero na sredini naredimo jamico. V jamico sladkor, kvas in toplo mleko. Malo počakamo, da se kvas aktivira.
- Posebej zmešamo rumenjake, sol, vanilijev sladkor, limonino lupino in sok, olje ter rum.
- Jajčno mešanico dodamo k moki in vse skupaj zgnetemo v maso za krofe. Mesimo, dokler testo ni gladko in svilnato.
- Testo razdelimo na 17 delov in iz njih izoblikujemo kroglice. Odložimo jih na pomokano površino in pustimo da pol ure vzhajajo na toplem. Med vzhajanjem jih lahko obrnemo, da se lepše izoblikujejo.
- V širši posodi segrejemo olje za cvrtje. Najboljša temperatura za cvrtje krofov je okoli 170°C.
- Krofe odlagamo v olje, ne preveč naenkrat. Pokrijemo jih s pokrovko in pustimo da se 3 minute cvrejo. Obrnemo jih z lesenimi palčkami in nepokrite cvremo še na drugi strani.
- S penovko iz olja poberemo cvrte krofe in jih damo na rešetko, da se olje odcedi. Še tople nabrizgamo z marmelado in nato preden jih postrežemo še potresemo s sladkorjem v prahu.