Pulled pork burger
Izjemno okusen burger s svinjino, ki se vam kar topi v ustih.
Pulled pork, oziroma razcefrana svinjina, je klasična jed z juga ZDA. Tradicionalno jo naredijo tako, da svinjino zunaj, na lesu, počasi dimijo. Meso je nato ročno razcefrano in zmešano z omako ter postreženo na kruhu. Tradicionalno se svinjina dela več ur, pogosto celo več kot 12 ur. Za marsikoga doma je to seveda nemogoče, tako da vam predstavljamo verzijo, ki jo v pečici lahko naredite v 5 urah. Burgerji z nacefrano svinjino so odlični za piknike, praznovanja in večerje s prijatelji ali družino. Večji kos svinjine imate ter dlje časa ga kuhate, boljši burgerji bodo nastali.
Sestavine
Svinjina
- 1 kg svinjskih pleč brez kosti
- 1 žlic. rjavega sladkorja
- 3 žličk. dimljene paprike
- 1 žlic. kumina
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 30 ml Worcestershire omake
- sol
- 8 poprovih zrn
- 2 žlic. olja
- 1 žlic. gorčice
- 2 pločevinki paradižnika
- 1 majhna zeljna glava
- 2 večja korenja
- 115 ml kisle smetane ali jogurta
- 115 ml majoneze
- 2 žlic. jabolčnega kisa
- 1 žlic. gorčice
- 1 ščepec soli
- 4 bombete
Zeljna solata
Navodila
Svinjina
- Meso natremo z mešanico suhih začimb in porjavimo z vseh strani v litoželezni posodi.
- Pečico segrejemo na 150°C.
- Meso odstranimo iz posode in na dno damo olje in nasekljano čebulo ter česen. Dodamo paradižnike.
- Meso premažemo z mešanico gorčice in Worcestershire omake ter ga položimo nazaj v posodo. Pokrijemo s pokrovom.
- Svinjino v pečici pečemo 5 ur.
- Po petih urah previdno prestavimo svinjino iz posode na krožnik, jo prekrijemo s folijo in pustimo, da pol ure počiva. Preostalo omako v posodi pretlačimo in po potrebi dodatno začinimo.
- Z vilicami svinjino razceframo.
Zeljna solata
- Zelje in korenje naribamo na tanke rezine.
- Za preliv zmešamo kislo smetano oziroma jogurt, majonezo, gorčico, kis in začimbe.
- Preliv in solato zmešamo.
Burgerji
- Narežemo bombete. Na spodnji del položimo del svinjine in jo prelijemo z nekaj BBQ omake, ki smo jo naredili iz ostankov omake v posodi. Na meso položimo domačo zeljno solato in pokrijemo z drugo polovico bombete.