“Pohan” piščanec malo drugače
Tega ocvrtega piščanca zlepa ne boste pozabili.
“Pohan” piščanec je zagotovo ena od jedi, ki nam obudi spomin na otroštvo in na nedeljska kosila. V sodobni kuhinji cvrtje ni najbolj zaželeno, pa vendar si ga kdaj pa kdaj vseeno lahko privoščimo. Če nam nam klasično cvrtje ne diši najbolj, pohanega piščanca lahko pripravimo v ventilatorski pečici ali cvrtniku na vroč zrak.
Sestavine
- 1 cel piščanec, ki ga razkosamo na 8 delov
- 2 l sončničnega ali repičnega olja za cvrtje
Marinada
- 1 žličk. mletega črnega popra
- 1 žličk. soli
- 1 žličk. mlete sladke paprike
- 1/4 žličk. posušenega rožmarina
- 1/4 žličk. mletega timijana
- 1/4 žličk. posušenega origana
- 1/4 žličk. posušenega žajlblja
- 1/2 žličk. belega popra
- 1/4 žličk. kajenskega popra
- 2 lonč. pinjenca
Moka z začimbami
- 2 lonč. bele moke
- 1 žličk. soli
- 1/2 žličk. mlete sladke paprike
- 1/2 žličk. kajenskega popra
- 1/2 žličk. česna v prahu
- 1/2 žličk. belega popra v prahu
- 1/2 žličk. čebule v prahu
Navodila
Marinada
- V veliki skledi zmešamo poper, sol, mleto papriko, rožmarin timijan, origano, žajbelj, beli in kajenski poper ter ob stalnem mešanju dolivamo pinjenec. V marinado namočimo razkosanega piščanca, s kožo vred. Skledo pokrijemo z prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 6 do 24 ur. Meso bo zaradi pinjenca izredno mehko in sočno.
Moka z začimbami
- Moki dodamo sol, bel in kajenski poper, mleto papriko, čebulo in česen v prahu ter dobro pomešamo. V začinjeni mešanici povaljamo vsak kos mariniranega mesa in ga vrnemo v marinado, nato pa ponovno v moko. Tako bo skorjica zares hrustljava.
Cvrtje
- V globoko ponev nalijemo približno 2 centimetra olja in ga segrejemo do 170 °C. Pomagamo si z kuharskim termometrom. V nekaj sekundnem razmaku petih v vroče olje polagamo panirane kose piščanca, med katerimi mora biti toliko prostora, da se ne sprimejo. Povečamo moč ognja, saj je piščanec ohladil olje. Meso ocvremo postopoma, kose pa enakomerno obračamo, da zlato porumenijo, kar traja približno 20 do 25 minut.
- Meso odlagamo na rešeto, ki smo mu podstavili posodo, kamor bo odtekalo olje. Na ta način bo piščanec ostal hrustljav na zunaj in sočen navznoter.
- Meso postrežemo ob skledi solate iz stročjega fižola.