Piščanec Natur Premium z zelišči v lastnem soku
Rejcem prijazna reja dodaja vrednost mesu iz linije Natur Premium, ki se odraža v strukturi mesa,
Tradicija domače reje
Prvi v Sloveniji so pred leti v Perutnini Ptuj uvedli certificiran način reje – »piščancem prijazno rejo« – ki se naslanja na tradicijo reje, kot je potekala na kmečkih dvoriščih, a s skrbno nadzorovanimi koraki na poti od njive do vilice. Dodana vrednost mesa iz linije Natur Premium se odraža v strukturi mesa, hkrati pa verjamejo, da je način reje korak naprej v smeri sodobnih dognanj o dobrobiti živali in trajnostnega razvoja.
Ponujamo vam recept s sočnim piščancem Natur Premium z zelišči v lastnem soku:
Metoda peke:
indirektno, uporaba stojala za peko piščanca, temperatura žara 180-200 °C.
Nasvet:
Preden serviramo jed, vedno pustimo pečen kos mesa pribl. 3-5 min. na prostem, da se sokovi v mesu umirijo, saj s tem ohranjamo sočnost mesa.
Super enostaven pečen piščanec v vrečki
Sestavine
- 1 kos piščanec (1,5 kg)
- sol
- poper
- zeliščno maslo
- 0,1 l belo vino
- sveža zelišča (timijan, rožmarin, pehtran, koriander)
- 0,1 kg šalotke-pora
- 0,1 kg zelenega gomolja
- 0,1 kg korenja
- olje
- 1 kg mladega krompirja
Navodila
- Celega piščanca Natur Premium iz Perutnine Ptuj speremo pod hladno vodo in odstranimo ostanke perja.
- S prsti odlepimo prsno kožo od mesa. Z zeliščnim maslom namažemo piščanca pod kožo. Začinimo ga s soljo in poprom ter v notranjost nasujemo malo šalotke, gomolj zelene, korenje, sveža zelišča (timijan, pehtran, rožmarin) in mariniramo cca. 2-4 ure v hladnem prostoru. Piščanca nabodemo na podstavek za peko, premažemo z malo olja in damo v ogret žar. Pečemo ga indirektno na 18-200° C. Če imamo vbodni termometer, zapičimo sondo v najdebelejši predel piščanca (med bedro in hrbtiščem) in nastavimo temperaturo (70° C).
- Reguliramo pretok zraka in s tem tudi uravnavamo temperaturo (kroženje) v žaru.
- Med pečenjem lahko piščanca malo polivamo s sokom, ki se nabira v posodi.
- Pečenega piščanca razkosamo in ponudimo gostom.
- Kot prilogo postrežemo mlad pečen krompir, ki ga lahko pečemo skupaj s piščancem.