Piščanec Natur Premium z zelišči v lastnem soku

Rejcem prijazna reja dodaja vrednost mesu iz linije Natur Premium, ki se odraža v strukturi mesa,

Tradicija domače reje

Prvi v Sloveniji so pred leti v Perutnini Ptuj uvedli certificiran način reje – »piščancem prijazno rejo« – ki se naslanja na tradicijo reje, kot je potekala na kmečkih dvoriščih, a s skrbno nadzorovanimi koraki na poti od njive do vilice. Dodana vrednost mesa iz linije Natur Premium se odraža v strukturi mesa, hkrati pa verjamejo, da je način reje korak naprej v smeri sodobnih dognanj o dobrobiti živali in trajnostnega razvoja.

Ponujamo vam recept s sočnim piščancem Natur Premium z zelišči v lastnem soku:

Metoda peke:

indirektno, uporaba stojala za peko piščanca, temperatura žara 180-200 °C.

Nasvet:

Preden serviramo jed, vedno pustimo pečen kos mesa pribl. 3-5 min. na prostem, da se sokovi v mesu umirijo, saj s tem ohranjamo sočnost mesa.

 

  • Skupni čas: 1h 30m

Sestavine

  • 1 kos piščanec (1,5 kg)
  • sol
  • poper
  • zeliščno maslo
  • 0,1 l belo vino
  • sveža zelišča (timijan, rožmarin, pehtran, koriander)
  • 0,1 kg šalotke-pora
  • 0,1 kg zelenega gomolja
  • 0,1 kg korenja
  • olje
  • 1 kg mladega krompirja

Navodila

  1. Celega piščanca Natur Premium iz Perutnine Ptuj speremo pod hladno vodo in odstranimo ostanke perja.
  2. S prsti odlepimo prsno kožo od mesa. Z zeliščnim maslom namažemo piščanca pod kožo. Začinimo ga s soljo in poprom ter v notranjost nasujemo malo šalotke, gomolj zelene, korenje, sveža zelišča (timijan, pehtran, rožmarin) in mariniramo cca. 2-4 ure v hladnem prostoru. Piščanca nabodemo na podstavek za peko,  premažemo z malo olja in damo v ogret žar. Pečemo ga indirektno na 18-200° C. Če imamo vbodni termometer, zapičimo sondo v najdebelejši predel piščanca (med bedro in hrbtiščem) in nastavimo temperaturo (70° C).
  3. Reguliramo pretok zraka in s tem tudi uravnavamo temperaturo (kroženje) v žaru.
  4. Med pečenjem lahko piščanca malo polivamo s sokom, ki se nabira v posodi.
  5. Pečenega piščanca razkosamo in ponudimo gostom.
  6. Kot prilogo postrežemo mlad pečen krompir, ki ga lahko pečemo skupaj s piščancem.