Panzanella
Odlična italijanska solata, za vse sladokusce.
Italijanska klasika, ki bo navdušila tudi tiste, ki solate običajno ne jeste. Panzanella je toskanska solata, v kateri glavno vlogo igra star kruh. Če torej ne veste kaj bi naredili z ostanki kruha, je panzanella prava rešitev. Je dovolj nasitna, da jo lahko imate kot samostojen obrok, lahko pa jo postrežete tudi kot predjed ali prilogo.
Sestavine
- 1 kg različnih paradižnikov
- 300 g natrganega en dan starega kruha (ciabatta ali drug podoben kruh)
- 110 ml olivnega olja
- 1 žličk. soli
- 1 rdeča čebula narezana na kolobarje
- 1 velika pest bazilike
- 1 žličk. gorčice
- 2 žlic. rdečega vinskega kisa
- 1 ščepec popra
Navodila
- Paradižnike operemo, narežemo na kose in damo v cedilo nad posodo ter jih dobro posolimo. Pustimo, da 15 minut stojijo.
- Pečico segrejemo na 180°C. Natrgan kruh prelijemo z dvema žlicama olja, razporedimo po pekaču in pečemo 15 minut. Vzamemo iz pečice in počakamo, da se kruh ohladi.
- V posodi zmešamo olivno olje, kis, sol, poper, gorčico in odcejen paradižnikov sok.
- V posodi zmešamo paradižnike, popečen kruh, olive in preliv. Čez potresemo natrgane liste bazilike.
- Solato damo za 30 minut v hladilnik, da se okusi povežejo. Občasno premešamo, da kruh popivna ves preliv.
- Postrežemo kot samostojno jed, prilogo ali predjed.