Korenčkova juha s pečeno čičeriko

Odlična jed, ki polepša sive dni.

Hladni dnevi kar kličejo po topli, kremasti juhi. Danes z vami delimo recept za korenčkovo juho – narejeno malo drugače. Da bi poudarili okus po korenju, smo ga namreč najprej pekli v pečici, nato pa še pokuhali v mešanici začimb in vode oziroma jušne osnove. Tako smo dobili juho, ki ima naravnost dekadentno korenčkast okus. Kot alternativo našemu favoritu iz otroštva – zlatim kroglicam – pa smo uporabili pečeno čičeriko. Pečene čičerike lahko naredite več, in jo uporabljate kot prigrizek, dodatek k solatam, drugim juham, curryjem in še in še.

  • Čas priprave: 15m
  • Čas kuhanja: 1h
  • Skupni čas: 1h 15m

Sestavine

Pražena čičerika

  • 1 pločevinka čičerike
  • 1 žlic. olivnega olja
  • sol po okusu
  • 1 ščepec dimljene paprike

Korenčkova juha

  • 900 g korenja
  • 2 žlic. olivnega olja
  • sol in poper po okusu
  • 1 žličk. mešanice začimb za curry
  • 1 žličk. kumina
  • 1/2 žličk. kurkume
  • 1/2 žličk. svežega naribanega ingverja
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 1 l vode ali zelenjavne jušne osnove

Navodila

  1. Pečico segrejemo na 200°C.
  2. Korenje olupimo in narežemo na 3 cm velike kose. Polovico olja prelijemo čez korenje in ga potresemo s soljo. Razporedimo ga po pekaču in v ogreti pečici pečemo približno 30 minut.
  3. Čičeriko speremo in dobro osušimo s kuhinjskimi brisačami.
  4. Čičeriko osolimo po okusu in prelijemo z žlico olivnega olja. Nato jo razporedimo po pekaču, tako, da ima dovolj prostora, da se zapeče.
  5. Ko se korenje peče že kakih 20, 25 minut, v posodi začnemo na olju pražiti čebulo. Čebulo počasi pražimo dobrih 5 minut, dokler ne postekleni.
  6. Dodamo začimbe in strt česen ter vse skupaj še malo popražimo. Dodamo pečeno korenje in vodo oziroma zelenjavno juho. Zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo še 30 minut.
  7. Čičeriko pečemo 20-30 minut medtem, ko se kuha korenčkova juha. Ko je pečena, ji dodamo še ščep dimljene paprike ali kake druge začimbe po želji.
  8. Z ročnim mešalnikom kuhano korenčkovo juho dobro spasiramo.
  9. Juho razdelimo na štiri krožnike ali skledice za juho. Okrasimo s pečeno čičeriko, po želji pa lahko dodamo še žlico smetane, kokosovega ali navadnega grškega jogurta.

Sledite nam