Jabolčni zavitek z ali brez sladkorja

V sezoni, ko z jabolki pokamo po šivih, obujamo star recept za jabolčni štrudl.

Jabolčni zavitek ali jabolčni štrudl po domače, je enostavna sladica, tudi samostojna jed, ki jo lahko postrežete po juhi za kosilo ali večerjo. Z njim boste navdušili vse generacije. Je pač sladica, ki prebudi nostalgijo.

Kaj vam pri njegovi peki lahko gre narobe?
Skoraj nič, ker je pri štrudlu vse rešljivo. Zato je primeren tudi za začetnike.

Tokrat se mi je zgodilo, da sem pozabila dodati sladkor, cimet in mlete mandeljne. Polna posodica zmesi je ostala na robu mize. Rešitev? Štrudel sem spekla, pečenega pomazala s kislo smetano in gor posula zmes. Na sliki vidite vse tri korake reševanja situacije. Opazili boste tudi, da tistega srednjega nevarno zmanjkuje (in toliko ga manjka preden sem uspela narediti posnetek). To je dokaz, ki potrjuje, da se včasih napaka izkaže za nekaj najboljšega. 🙂

Dober tek!

  • Čas priprave: 20m
  • Čas kuhanja: 1h
  • Količina: 8 oseb

Sestavine

  • 35 dkg vlečenega testa
  • 5 dkg masla (za pomastitev testa)
  • 1 ½ kg jabolk
  • limonina lupinica
  • 1 žlic. ruma
  • 8 dkg sladkorja
  • 1 žličk. cimeta
  • 2 dcl kisle smetane (za namazati pred peko)
  • 10 dkg rozin (po želji)
  • 2 žlic. mletih mandeljnov, orehov ... (po želji)
  • 12 dkg masla (po želji)
  • 5 dkg drobtin (po želji)
  • 2 žlici marmelada (po želji)

Navodila

Testo

  1. Kupljeno vlečeno testo razgrnete na pomokan prt. Če ste ga zamesili sami, ga razvaljate in razvlečete.
  2. Po 2/3 testa porazdelite nadev, srednjo tretjino testa pa samo pokapljate z maslom.
  3. S pomočjo prta testo zavijete (še lepše je, če ga "prepogibamo" na poljubno širino - pride ploščat), nato zavitek položite na namazan pekač.
  4. Zavitek namažete s smetano in pečete 50-60 minut pri 180 C (malo je odvisno od debeline, moči).

Jabolčni nadev

  1. Jabolka operemo, olupimo, prerežemo na pol, odstranimo peščišče in naribamo. Dodamo limonino lupinico, rum, sladkor, smetano in po želji tudi rozine. Za izboljšanje okusa, lahko naribanim jabolkom dodamo 2 žlici marmelade poljubnega okusa.
  2. Po želji nadevu lahko na koncu primešamo še na maslu popražene drobtinice. Če so jabolka suha ali pa želimo bolj dieten zavitek, ta del izpustimo.

Sledite nam