Droži
Kategorija:
Da bo domači kvas vedno pri roki.
Trenutno je v trgovinah težko dobiti kvas. Zato se je potrebno znajti drugače, če si zaželimo kruh. Če se nam mudi, lahko naredimo kruh s pecilnim praškom ali sodo bikarbono. Lahko pa si tudi vzamemo čas in pripravimo svoj, domač kvas, ki ga bomo tako imeli vedno pri roki. Priprava droži “iz nule” lahko traja kar nekaj dni. Ker pa trenutno ne moremo do prijateljice, ki svoj nastavek že ima, je najbolje da naredimo svojega.
Sestavine
- 50 g sveže ržene moke
- 50 g hladne vode
Navodila
- V stekleni posodi zmešamo 50 g ržene moke s 50 g vode. Stekleno posodo pokrijemo, a ne nepredušno, da lahko pride do fermentacije. Spravimo jo na topel in temen prostor.
- Vsak dan dodamo kako žlico moke in vode ter vse skupaj zmešamo s plastično ali leseno žlico.
- Postopek ponavljamo več dni. Priprava domačega kvasa lahko traja med 4 in 14 dni. Kvas je pripravljen na uporabo takrat, ko je prijetnega vonja in ima mehko teksturo. Takrat so droži pripravljene na uporabo.
- Če droži ne uporabljamo vsak dan jih lahko hranimo v hladilniku in hranimo le enkrat tedensko. Iz hladilnika jih vzamemo nekaj ur pred uporabo.